餐厅烧烤前后服务详情“开云app官网下载”

2023-05-11　　点击量：

本文摘要：小食服务班前会规范　　　　1、服务员从低到矮小一字排开，向低处相若，拒绝挺胸收腹，头正肩追。

小食服务班前会规范　　　　1、服务员从低到矮小一字排开，向低处相若，拒绝挺胸收腹，头正肩追。目视前方，面带微笑，下领微收，两臂大自然弯曲。

男员工左手握住右手背于身后，敲于腰际，两脚大自然分离，与肩同长。女员工右手力左手交叉放置腹前，两腿站直，脚后跟肘呈圆形’“V”字形大约30度。

　　　　2、领班/主管再行向员工问候：“早上好/中午好”。员工回问：“早上好/中午好”。　　　　3、真实情况填上考勤表及加班费记录，注册员工值勤时间。　　　　4、解说昨日质检内容；解说昨日工作情况及注意事项，及时培训；表达总晨会会议内容；征询员工意见，若无必须解决问题的问题。

　　　　5、根据值勤作好餐前打算的分工，拒绝：分工具体，责任到人。　　　　6、根据当餐的预约要让每位员工做八知知招待单位和被招待单位、联系人姓名、联系电话、人数、标准、时间、地点、结账方式；三理解：理解客人若无特殊要求、理解客人的爱好及迷信、理解客人风俗习惯。否有外宾，宴会否决定工作餐。

工作晚餐否获取酒水、香烟等。　　　　小食厅餐中前期服务　　　　1、客人落座后，从主宾开始按顺时针方向。

在客人右后侧，右手拿过餐巾。在客人的身后抖开，然后右手在前，左手在后砖在餐桌上，用盘子折断餐巾一角。

　　　　2、用右手拿起筷子，上前在客人右后侧。用右手的拇指、食指、中指捏住筷子的尾端将筷套撤除，筷子取出筷架上，同时将茶杯刷起，杯柄朝右下方。　　　　3、用架上托香巾，在客人左侧将梨巾放置客人左手边，从主宾开始顺时针方向，用手转身：“请用香巾”。

　　　　4、车站在主人和主宾中间，告知主宾喝什么茶：“我们为您打算菊花、一乌龙、龙井、茉莉、雪青。我们还特地为您打算了巴西茶，巴西茶具备凝、明目、解腻的功效，是不吃烤肉的较佳饮品。

直说您喝什么茶？”如客人点击乌龙茶应问客人要四季乌龙还是樟树湖乌龙。　　　　5、按客人点击的品种冲泡好，徒手斟茶，将茶壶连同花垫一起拿起，从主宾开始顺时针方向，在客人的右后侧，右手拿茶壶，左手按钮壶盖，将茶水放入将茶杯内8分满，并说道：”请用茶”。如果是巴西茶。

警告客人瓶口较热，请求几天后再行饮用。　　　　小食厅引荐酒水　　　　1、服务员在促销酒水时，根据客人所点菜品的标准可行性确认客人的消费档次，适时地做到针对性讲解:如果客人消费档次较高时，酒水从低到较低展开促销；如消费档次一般时，应向较低到低展开促销；如惴摸不清客人的消费意识时，应向中档展开促销。先向高后向较低。　　　　2、寄送酒水单时，车站在主人和主宾中间，将酒水单双手拿着客人：五指肘向客人命令：“这是我们的灭火单、请选一下您讨厌的酒水。

”　　　　3、车站在主人和主宾中间，用右手命令酒水单主动讲解各类酒水：“您是讨厌喝白酒、红酒还是啤酒？”　　　　4、如是老客户可必要问客人：“您这次喝什么酒呢？”　　　　小食厅饮料与调味品服务　　　　1、将客人所点饮料按内高外较低、内重外重的原则码放在架上内。　　　　2、从主宾开始顺时针方向，车站在客人的右后侧，身体下身前倾。

告知客人：“直说您喝什么饮料，我们为您打算了无糖酸奶、矿泉水、橙汁、果醋、枣汁等。”　　　　3、按客人所点饮料斟倒，左手架上外挂，右手所持瓶，商标朝向客人，丁字脚放入，从客人的右后侧斟倒8分满。

　　　　4、斟倒完了酒水、饮料后，给客人上调料，如标准内有猪肘时应给客人上酸菜：“这酸菜是配烤猪肘不吃的。”　　　　5、提醒客人选自助菜品：“我们的凉菜、面点、水果是自助式的，请求您积极开展台所取根据自己口中选一下菜。”　　　　6、客人取完菜品后，征询客人意见否上烤肉，通报厨师上烤肉。

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